辛烯基琥珀酸淀粉酯钠（简称SSOS），商品名为：纯胶。纯胶是一种酯类变性淀粉，在水包油型的乳浊液中有着特殊的乳化稳定性，是其他产品无法取代的。是一类新型的食品乳化稳定剂和增稠剂。该类产品现已被美洲、欧洲和亚太地区的主要国家批准使用。WHO/FAO（INS：1450　1982年）评价：日许量：无需作特殊的规定，可用于食品中，并对该类淀粉使用范围没有限制。在我国1997年批准该产品作为食品添加剂在食品上使用，2001年又批准扩大了该产品在食品中使用的范围，用量可根据需求添加，无需控制。

1、 纯胶的基本特性
1.1纯胶为白色粉末，无毒无臭无异味。纯胶可在冷水中溶解，在热水中可加快溶解，呈现透明液体。在酸、碱性的溶液中都有好的稳定性。根据用户不同的需求可生产不同粘度的品种。
1.2纯胶由于有较大的分子量，在油水界面处可形成一层强度很大的薄膜，可以稳定水包油型的乳浊液。它与乳化剂的区别在于不仅有很好的乳化性，还有良好的稳定性和增稠性，在水包油型的乳液中有着特殊的作用，可用于不同要求粘度的各种乳浊液。
1.3纯胶有优良的自由流动的疏水性，能防止淀粉颗粒的附聚，在水的乳液中能均匀分散，稳定规定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流动性。
1.4纯胶和其它的表面活性剂有很好的协同增效作用，没有配伍禁忌。
2、纯胶的作用
　 纯胶具有以下的作用：
2.1具有降低表面张力和降低界面张力；
2.2具有很好的乳化稳定作用；
2.3用于维生素中具有很好的包埋作用；
2.4可与淀粉形成稳定的体系，防止淀粉的老化和硬结；
2.5可使乳液润滑并有光泽；
2.6具有润湿、分散、渗透、悬浮、增溶的作用；
2.7能防止蛋白质凝聚和冷、热引起的变性；
2.8在酸碱溶液中具有很好的稳定性；
2.9用于饮料中能增加口感。

    纯胶代表了一种新型的食用变性淀粉乳化剂的出现，它具有优良的乳化性，特别在水包油的乳浊液中有着重要的作用。由于它所特有的乳化功能，被广泛用于各类食品中。如：乳化香精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪、罐头食品、色拉调料、糖果、药品、面粉改良剂等方面。
作水包油型乳浊液的乳化稳定剂；
作各种油、脂肪和水不溶性纤维素等干粉制品的包胶剂；
作各种溶液的增稠剂及各种复配型乳化、稳定、增稠剂的配方基料等。

a) 产品质量符合：Q/ZXM022-2005
主要指标：
外观：白色粉末或类似白色的粉末；
取代度≤0.02；
PH值（6％的水溶液）4.5-7.0；
粘度（6％的水溶液）3.5-6.0mpa.s （根据用户的实际需要可以进行调整）
b) 产品包装：
25kg/纸桶，内衬透明食品用塑料包装袋